【香蕉椰蓉戚风】解决熟透香蕉

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低筋粉 120G

、

香蕉泥 165G

、

蛋黄 6个

、

砂糖 75G

、

植物油 60G

、

椰奶 100G

、

椰蓉 60G

、

蛋白 6个

、

柠檬汁 1/2茶匙

、

砂糖 55G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料大集合
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄6个加砂糖75G打散（我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看）
步骤3/16 点击查看大图
加入60G植物油和100G椰奶搅拌均匀(我没有椰奶，用了牛奶100G加椰浆粉一包32G调配）
步骤4/16 点击查看大图
筛入120G低粉切拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入165G香蕉泥拌匀（我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状）
步骤6/16 点击查看大图
加入椰蓉60G拌匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发
步骤8/16 点击查看大图
分三次加入55G砂糖，渐渐开始有细密的泡沫
步骤9/16 点击查看大图
打到能提起一个直立的尖角
步骤10/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
拌好的面糊的样子
步骤13/16 点击查看大图
倒入模具中，送入预热好175℃的烤箱烤35分钟
步骤14/16 点击查看大图
从烤箱取出后倒扣放凉，脱模即可
步骤15/16 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

高温天买了香蕉在家里放着一两天就熟透了偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的吃不完，就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配，真叫一个香用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~ 不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片，很明媚的感觉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-10

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