凤髓羹
孝敬老人的汤当然要营养全面，可我家的老人牙口不好，汤里的鸡肉鸭肉之类的总说咬不动，这道凤髓羹就很适合家中的长辈，用鸡茸做主料，做出来之后超级鲜嫩，而且不油腻，核桃和胡萝卜都已经焯软，咬起来不费劲，加了比较多的姜丝，冬天喝起来暖暖的（如果加适量的蜂蜜，还能治疗便秘，当年乾隆就是先例）
99克
103克
79克
1500
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/16
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把鸡肉剁成鸡蓉
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步骤2/16
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加点盐搅拌均匀
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步骤3/16
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加入一个蛋清，不停地搅拌，直到鸡蓉和蛋清混合均匀
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步骤4/16
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加入适量的淀粉（不能太多，易流动）
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步骤5/16
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再不停的搅拌至均匀
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步骤6/16
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胡萝卜切丁备用
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步骤7/16
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把核桃仁用水泡几个钟头，切碎去皮备用
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步骤8/16
锅里放水，拿一个眼大点的漏勺，上面抹上油，把鸡蓉馅放在上面用力压，使它不断的往下漏，水是凉的时候就可以进行
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步骤9/16
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把所有的鸡蓉都漏到锅里，火一定不要大
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步骤10/16
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鸡蓉漏完之后，把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下
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步骤11/16
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水开后两三分钟所有东西都捞出来
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步骤12/16
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锅里放清水，放入切好的姜丝
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步骤13/16
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水快开的时候往里面放调好的淀粉，要不停的搅拌，别开起来
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步骤14/16
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等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料，并加入适量的盐和少量的糖
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步骤15/16
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把蛋清放到锅里马上搅拌
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最后一步
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等蛋清充分散开后出锅，撒入枸杞（喝用前可加小量蜂蜜）
如果能找到鲜核桃最好，放淀粉的那一步比较难，千万要小火不停搅拌，快开的时候马上放材料，不然水一下子就飞了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-05
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