电饭煲哈密瓜戚风蛋糕

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时值哈密瓜的季节，果香四溢，主页菌推出这款蛋糕是不用烤炉的哟！而且超甜，爱甜的吃货们请收藏吧！"(*^__^*) 嘻嘻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4枚

、

植物油（不要花生油） 25ml

、

黄油 15ml

、

柠檬汁或塔塔粉或白醋 3g

、

哈密瓜 50g

、

白砂糖 25g

、

炼奶或淡奶 20ml

、

牛奶 50ml

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。如果像如图的话，那就前功尽弃了！
步骤2/17 点击查看大图
把蛋黄、牛奶、炼奶或淡奶、哈密瓜、植物油（不要花生油）、白砂糖10g加入搅拌机内，确保哈密瓜榨成汁。
步骤3/17 点击查看大图
打成后就是这样了。
步骤4/17 点击查看大图
低筋面粉过筛加到哈密瓜糊中，再加入泡打粉，搅拌均匀成稀糊状。
步骤5/17 点击查看大图
最重要的一部分来了！把稀糊放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋低速打发成如图所示时加入5g白糖。
步骤6/17 点击查看大图
继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。
步骤7/17 点击查看大图
继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。
步骤8/17 点击查看大图
这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！
步骤9/17 点击查看大图
将打好的1/3蛋清糊加入哈密瓜糊，可以看见蛋清糊浮在哈密瓜糊中，上下左右搅拌均匀（千万不要打圈）；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀（千万不要打圈）；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀（千万不要打圈）。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌好后就是这样了！比较浓稠但还是液体。
步骤11/17 点击查看大图
电饭煲放入黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出
步骤12/17 点击查看大图
黄油融化后拿刷子把黄油刷满整个内壁。
步骤13/17 点击查看大图
按下煮饭键，跳到保温后取出。
步骤14/17 点击查看大图
倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。
步骤15/17 点击查看大图
按下煮饭键，跳到保温后在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键。
步骤16/17
跳到保温后在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后取出。
最后一步点击查看大图
晾凉5分钟后马上取出，就可以吃了！（我做的太薄了，所以就做成这样了。）

小贴士

1.所有辅料可加也不可加，不加哈密瓜就是原味了，可以换为其他水果。不加泡打粉没那么松软，不加淡奶就没那么香，不加白砂糖就没那么甜，但是打发蛋白过程中一定要加白砂糖！ 2.如果外面熟了，里面没熟可以放入微波炉中加热1分钟即可。 3.在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就ok啦。 4.植物油最好是色拉油，如果没有色拉油最好用橄榄油，其次是葵花籽油，不能用花生油（味道重），如果不加植物油就不是戚风蛋糕了，是普通蛋糕了。 5.将蛋白糊加到蛋黄糊时，要轻，不要太用力，否则会消泡。 6.3g的柠檬汁柠檬汁或塔塔粉或白醋就是一茶匙的份量。7. 4.面糊不能过度搅拌，否则会出筋，导致蛋糕塌陷。

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发布于 2013-08-30

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