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香草冰淇淋的做法

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香草冰淇淋

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17CM*8.5CM*5.7CM碗2个。方子来自《我爱冰淇淋》，稍稍改动了一下。做了两种口味，香草和蓝莓，好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 180ML

、

淡奶油 200ML

、

糖 70克

、

香草豆荚 1根

、

蛋黄 2个

、

蓝莓

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香草豆荚切开，刮出香草籽。小锅倒入牛奶，放入香草豆荚、香草籽，加热至快沸腾即可
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加入70克糖打至乳白色
步骤3/9 点击查看大图
将打好的蛋黄逐次加入牛奶中搅拌均匀。一次加入会使蛋黄结块变硬。用中火煮至浓稠，边煮边搅拌。书上写着要用小火，煮了很久还是很稀，索性开了中火，也没什么差别。
步骤4/9 点击查看大图
将煮好的蛋奶液过滤，凉透
步骤5/9 点击查看大图
淡奶油打至勉强能流动的状态，大约7分发
步骤6/9 点击查看大图
将打好的奶油和凉透的蛋奶液混合均匀。取一半倒入容器中
步骤7/9 点击查看大图
蓝莓洗净搅打成泥，倒入剩余的奶液里，搅拌均匀即可
步骤8/9 点击查看大图
将混合好的冰淇淋包上保鲜膜，冷冻一晚就可以吃了。
最后一步点击查看大图
我比较喜欢香草味的。也没有将冰淇淋冷冻一会拿出来搅打，觉得麻烦，没有搅打过的冰淇淋也很顺滑

小贴士

可以将蓝莓味的冷冻一小时，取出摆上新鲜的蓝莓，再放回冷冻室

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-27

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