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芋头鱼头汤的做法

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芋头鱼头汤

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每次回到广州，总喜欢买芋头鱼头，回家煲汤，连吃两碗，彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比，没啥口感。芋头是减肥的最佳食品，营养价值接近马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，适宜身体虚弱者食用，是一种很好的碱性食物。芋头口感细软，绵甜香糯，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

芋头 550g

、

鱼头 650g

、

油适量

、

鱼露适量

、

鸡粉适量

、

葱珠油适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材：鱼头、芋头、姜片。
步骤2/8 点击查看大图
将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块，热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
步骤3/8 点击查看大图
原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
步骤4/8 点击查看大图
放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
步骤5/8 点击查看大图
将芋头回锅，煮一会，关火。
步骤6/8 点击查看大图
全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
煲汤时，制作葱珠油。
最后一步点击查看大图
放入适量的鸡粉和鱼露调味，煮滚，即可关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-26

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