北方蒸碗扣肉
218克
31克
5克
1577
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/7
五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。
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步骤2/7
锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
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步骤3/7
出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）
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步骤4/7
将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤即可）
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步骤5/7
蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）
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步骤6/7
蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。
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最后一步
取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。
成品：肥而不腻，软烂适口。老少皆宜。
适当吃些肥肉对身体还是有好处哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-06-07
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