北方蒸碗扣肉
218克
31克
5克
1577
千卡
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步骤1/7
五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
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步骤2/7
锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
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步骤3/7
出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。(冷冻一下更好切薄片)
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步骤4/7
将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。(煮方肉的清汤即可)
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步骤5/7
蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。(用高压锅可节省时间)
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步骤6/7
蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。
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最后一步
取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。
成品:肥而不腻,软烂适口。老少皆宜。
适当吃些肥肉对身体还是有好处哦!
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发布于 2009-06-07
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