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Japanese cheesecake的做法

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Japanese cheesecake

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第一次吃后就想自己试试做一嗰～味道超赞～香而不腻～一吃就停不下来♥朋友们自己试试做一嗰吧！

食材清单加入采购清单

忌廉芝士(Cream Cheese 置室温軟化) 250克

、

牛奶 250毫升

、

牛油(奶油 butter 置室温軟化) 60克

、

蛋黄 6隻

、

蛋白 6隻

、

低筋粉 55克

、

栗粉(玉米粉) 20克

、

柠檬皮容(只黄色部分) 1嗰

、

塔塔粉(cream of tartar) 1/4茶匙

、

幼砂糖 130克

烹饪步骤

步骤1/8
第一步:预热焗炉150C ,剩蛋糕容器底部抱 baking paper
步骤2/8 点击查看大图
第二步:先把牛奶倒进一嗰大盘中，放在小窝热水上用小火加热，盘底不接触热水。加忌廉芝士，时不时搞拌，直至完全溶解，没有粒粒和平滑。
步骤3/8 点击查看大图
第三步:加入牛油，拌至完全溶解，
步骤4/8 点击查看大图
第四步:等忌廉芝士溶液放凉后就把6隻蛋黄慢慢倒入溶液搞拌均衡♥ps:一定要等凉后才加蛋黄～不是就会把蛋黄烫熟了♥ 把低筋粉和玉米粉过筛后慢慢加进入～搞拌均匀←_←
步骤5/8 点击查看大图
第五步:把预先分好的蛋白加入2～3滴柠檬汁跟着用打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉继续顺时针方向打，分三次加入幼砂糖，打至尖峰挺立不下湾。(ps:放蛋白的碗一定不能有水或者油不是蛋白很难打起来的，)
步骤6/8 点击查看大图
这样就可以啦！一般打过头，蛋糕焗出来没有那么軟绵的♥
步骤7/8 点击查看大图
第六步:分别分三次把蛋白放到芝士糊上下左右像十字型搞拌♥不要太大力不是就容易把蛋白糊搞出气泡了♥
最后一步点击查看大图
第七步:分别倒入两个焗盘中，置入另一个大焗盘中，倒入半满的热水，小心放入焗炉最低的炉架上。焗约50～60分钟。用针或竹签插入中央，如果没面糊粘着，表示蛋糕熟透。熄火，打开焗炉门几寸裂缝，待多10分钟。取出蛋糕，脱模在铁架上凉透后放置雪柜3小时或者隔夜就OK啦♥

小贴士

主要是打发蛋白时不要打的太过就好～还有焗炉温度要掌握好♥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-22

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