家常焖面

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小时候爸爸做面条是拿手的，最喜欢他做的豆角焖面；后来有了自己的家，做给LG吃他也很喜欢，每次做这道菜，都格外怀念爸爸的味道……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

豆角

、

面条

、

葱

、

大蒜

、

酱油

、

醋

、

香油

、

盐

、

味精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4
豆角洗净切丁，猪肉切丝，葱切葱花，蒜头拍碎待用。
步骤2/4
油热后下入肉丝煸炒，肉丝变色后下葱花，待葱香味出来后，下入豆角丁，翻炒至豆角表面基本变色，加入料酒和适量酱油，让肉和豆角均匀上色，然后加水，量要没过豆角和肉。
步骤3/4
汤烧开后，加入盐调味，然后转成中小火，将面条均匀地铺在豆角和肉上，在面条表面淋些水，保持湿润，盖上锅盖，焖大概8-10分钟。
最后一步
待到锅内水分差不多快收干的样子，加入大蒜，根据口味调入少量的醋和味精，双手分别持锅铲和筷子双管齐下，将面条和豆角搅拌均匀，最后淋入香油，大功告成！

小贴士

1. 先炒肉丝再放葱，可避免葱花炒糊；如果提前用油炸一下花椒的话，味道会更好； 2. 豆角、肉和面条的比例依据各人的口味，豆角切丁或者切成寸段也可以； 3. 一定要等汤烧开以后再放面条，如果后边的搅拌技术不好，可以在下锅前先将面条扯断些，当然，自己做的手擀面口感是最好的； 4. 面条铺在锅里的时候，要避免面条跟锅子边缘接触，没有碰到汤的面条表面一定要撒些水，这样才能熟得均匀； 5. 焖的时候一定要用中小火，勤看勤听锅里的声音，不要等汤都烧干了再翻面条； 6. 最后加入蒜和醋，才能让香味更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-19

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