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蛋糕甜甜圈的做法

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蛋糕甜甜圈

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它是真正的蛋糕，也是甜甜圈～比君之版的蛋糕甜甜圈更松软，比面包甜甜圈更香甜松软～这个方子可以做5个甜甜圈。（呃。。。第五个在装饰之前被我偷吃了。。。）

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36克
19克
38克

531
千卡

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低筋面粉 23g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 5g+15g

、

水 15g

、

色拉油 15g

、

香草籽少许

、

盐少许

、

柠檬汁少许

、

白巧克力适量

、

果仁少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋白与蛋黄分离。蛋黄加油、水、5g糖和香草豆搅拌均匀。再将面粉筛入搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白搅打出鱼眼泡时加5g糖和少许盐，继续搅打。
步骤3/9 点击查看大图
当蛋白的泡沫开始发白，再加5g糖继续搅打。
步骤4/9 点击查看大图
搅打至蛋白可以站起来，加入最后5g糖搅打至干性发泡。
步骤5/9 点击查看大图
取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
再倒回蛋白翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将面糊用裱花袋裱入圈圈中，不要没过芯子。放入预热150℃的烤箱下层，烤35～40分钟。（面糊裱好后的照片没来得及拍，就补拍了模具）
步骤8/9 点击查看大图
冷却后取出。因为是硅胶模，所以脱模挺方便的。（如果不是硅胶模，那么就要在裱面糊前就要在模具里涂抹油脂以便脱模）刚取出时有点脆，放置一会儿后就松软了。
最后一步点击查看大图
白巧克力切碎，隔热水融化后淋在甜甜圈上。撒上切碎的果仁（我用的是榛子），冷藏至巧克力凝固即可～

小贴士

1、容器无油无水，必须滴～ 2、蛋白一定要打发至干性发泡。 3、拌匀面糊时不能画圈搅拌，要用翻拌或切拌的方法。 4、蛋糕烘烤的时间要适中，时间太短就太松，脱模时就容易散；太长，蛋糕就会变成饼干。。。 5、淋面和装饰可以依个人喜好而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-16

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