粽子

浏览 2890056 · 收藏 23390 · 学做 330

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大清早，上班上学的走后，我也麻利地关门下楼，以超快的速度回了趟娘家。一进门，看到我爸我妈正悠闲的坐沙发上人手一份报纸的看着。晨练回来休息一会儿是他们的习惯，所以早饭还没吃，这也是我火急火燎赶来的原因。“来来来，吃粽子喽，我包的！”妈立马摘掉老花镜，笑眯眯地的凑了过来。我妈最爱吃粽子，还特喜欢吃凉透了的。她说那种劲道的质地很有特色，是热呼粽子跟经过冰箱冷藏后的都不是一个味儿。所以，粽子昨晚刚煮好，今早已经凉透还没进冰箱，最新鲜的，口感正合我妈的要求。她一气儿吃了俩，还夸我：“不错不错，比我包的好！” 因为喜欢粽子，每年的端午前后我妈都会多次的包粽子，还每次都要絮叨絮叨她当初学会包粽子的趣事，谁谁一下午能包一百多个，谁谁包的粽子最有型好看，等等的。我也总是一根筋地坐享其成，年年等我妈的电话：“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽，熟悉的香甜滋味萦绕时，我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子？今年，#美食感恩季# 这个活动点醒了愚钝的我，让爱没有遗憾多好。根据儿时的记忆，一招一式的模仿，我发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子，多包几个谁都能成高手。首先将三条苇叶并排着码齐，然后用大头的一端窝成一个三角漏斗状，尖部要紧闭，以防漏米。第二步是在漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米将漏斗装满。然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，紧跟着用右手虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。然后再将余下的苇叶沿粽形折好。棉绳的一端用牙咬住，用左手将粽子缠紧扎结实即可，缠的越紧，煮出的粽子越结实劲道好吃，否则太散的水份大味道也就差些。粽子易包，但若要好吃还是需要点技巧的，那就是煮的功夫要到位。那种煮一个小时就关火，剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧，苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去，所以不好吃。我妈煮的粽子是吃过的都赞好，其颜色曾淡棕红色，口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水！