蛋黄酱
Mayonnaise（转自Julia Child） 注：以下配方做550-600ML的蛋黄酱
-
步骤1/5
把蛋黄打散至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，打发30秒左右至顺滑
-
步骤2/5
滴入植物油（或橄榄油），同时搅拌。如果用打蛋机或厨师机，速度不用很快，每秒2圈就可以。确保油脂完全融合后再加入几滴。
-
步骤3/5
加入1/2杯，120克油脂后，液体变稠，此时可以逐勺加入油脂，同时搅拌。在搅拌过程中如果粘稠到无法搅拌，可以滴入额外的柠檬汁使其变稀。
-
步骤4/5
最后加入2大勺沸水，搅拌顺滑，这是确保不会凝结颗粒。
-
最后一步
加入喜爱的调味料，冷藏加盖保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-16
蛋黄酱的相关分类
蛋黄酱的相关推荐
-
#人人能开小吃店#米饭杀手❗️超下饭的五花肉干锅花菜
5015254人看过 -
自制蛋黄酱(沙拉酱)
1063010人看过 -
东北烤肉拌肉（齐齐哈尔烤肉，烧烤）
500175人看过 -
美味可口的奶黄酱
34534人看过 -
元气满满肥牛饭
4772936人看过 -
#秋天怎么吃#西红柿土豆炖牛肉
9775029人看过 -
#肉食主义狂欢#日式肥牛饭 ，肉香爆棚，超幸福！
2250848人看过 -
“翠花～上酸菜炖大骨”#家乡特色菜
355966人看过 -
豆果独家：牛油果奶昔
896529人看过 -
齐齐哈尔烤肉
231493人看过 -
大鹅炖酸菜
199250人看过 -
#洗手作羹汤#一清二白～小白菜豆腐汤
6104854人看过
