运城大盘鸡（附带扯面做法）

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运城大盘鸡详细家常做法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 3个

、

扯面 6条

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 5个

、

红辣椒 5个

、

花椒一勺

、

八角 1个

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

鸡精 1小勺

、

花椒面 1勺

、

郫县豆瓣 3勺

、

老抽 3勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1小碗

、

糯玉米或水果玉米均可 1根

、

洋葱 1个

、

小土豆 5个

、

青辣椒 1个

、

香菜 10根

、

生菜 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备鸡腿肉，小土豆5个，玉米，生菜，扯面，洋葱。葱，姜，蒜，辣椒，花椒。生抽，老抽，料酒，盐，糖，花椒面，鸡精，郫县豆瓣。青辣椒，香菜。图中均有标识
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿剁块，冷水下锅，放葱姜料酒，水开撇去浮沫焯水五分钟。
步骤3/12 点击查看大图
玉米切成小块，土豆也切成小块，洋葱切成小正方形，香菜切成段，青辣椒切成小三角，葱、姜、蒜、切成片。
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油
步骤5/12 点击查看大图
葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒炒香，料酒，煸炒两分钟，
步骤6/12 点击查看大图
放控干水分的鸡块，煸炒至微微发黄，倒入郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒
步骤7/12 点击查看大图
煸炒两分钟，然后放玉米，土豆块煸炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入开水，水开换小火煮20分钟
步骤9/12 点击查看大图
放盐，胡椒粉，鸡精，糖煮五分钟。
步骤10/12 点击查看大图
放洋葱，青椒香喷喷的大盘鸡就做好了
步骤11/12 点击查看大图
水开，买回来的扯面，拉长，扯开，放入锅中，煮两三分钟，捞出，倒入大盘鸡中，搅拌均匀，就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
生菜在盘中打底，舀出大盘鸡到盘中，这样运城大盘鸡这就出炉啦！