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秋风一起就该吃这锅腊味煲仔饭了！的做法

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秋风一起就该吃这锅腊味煲仔饭了！

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锅巴焦香，腊味十足。腊肠的油香慢慢渗进米饭，砂锅一开盖全是香气。锅底还有焦焦脆脆的锅巴，淋上料汁拌匀，热乎乎吃上一锅，秋天的幸福感一下就有了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

丝苗米 150克

、

广味腊肠 2根

、

青菜 3-4棵

、

鸡蛋 1个

、

香油 10克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

温水 1勺

、

熟白芝麻少量

、

小葱绿少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
砂锅里面刷一层香油。
步骤3/9 点击查看大图
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤4/9 点击查看大图
将腊肠斜刀切片，青菜洗净备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中水烧开，放入青菜烫熟后沥水捞出。
步骤6/9 点击查看大图
碗中加入两勺薄盐酱油，一勺蚝油，1小勺冰糖老抽酱油，1勺白糖，1勺温水，5克香油搅拌均匀成料汁。
步骤7/9 点击查看大图
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠，淋上料汁。再沿着锅边淋一圈香油或者食用油，然后转最小火，并时不时转动砂锅，让锅底均匀受热，就能得到金黄酥脆的锅巴。
步骤8/9 点击查看大图
再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖10分钟左右。开盖后放上青菜撒麻和小葱。
最后一步点击查看大图
气温骤降，用一碗煲仔饭点燃味蕾的火花吧！

小贴士

1.米要提前浸泡，锅内刷香油防粘提香。 2.全程小火慢焖，不要频繁揭开盖，在米饭快熟时，沿着锅边淋一圈食用油，然后转最小火，并时不时转动砂锅，让锅底均匀受热，就能得到金黄酥脆的锅巴。焖好关火后不要马上开盖，再焖几分钟让水汽重新分布。 3.酱汁最后淋，香味直接翻倍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-10-18 · 山东省

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