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可乐鸡翅的做法

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可乐鸡翅

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可乐鸡翅这么做香迷糊了！外婆乡小榨菜籽油煎一煎，甜香软糯拌饭一绝参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡中翅 6-8个

、

可乐 1罐

、

姜块

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备：鸡中翅洗净，正反面各划两刀（深至骨头，方便入味）。用厨房纸擦干表面水分——这步防溅油，也让煎出来皮更脆。
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鸡中翅冷水下锅，加姜片，料酒焯水。
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
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转中小火，鸡中翅皮朝下放入锅中，别急着翻动，煎2分钟到底面金黄微焦再翻面，另一面同样煎到金黄。
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两面焦脆后，鸡皮已经锁住肉汁，锅里飘着菜籽油的浓香和鸡油混合的味道。
步骤6/10 点击查看大图
沿锅边倒入一整罐可乐，液体刚好没过鸡翅（不够可补少量）。加姜片、1勺生抽、½勺老抽，轻轻翻匀。可乐里的焦糖色天然上色，加上老抽加持，鸡翅瞬间变成诱人的红亮色。
步骤7/10 点击查看大图
盖上锅盖，转中小火焗 8–10分钟。让可乐的甜味和菜籽油的香气慢慢渗进肉里。
步骤8/10 点击查看大图
时间到开盖，转大火收汁——汤汁从稀变浓、冒大泡时不停翻动，让浓汁均匀裹住鸡翅。
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收到汤汁浓稠挂肉、锅底只剩一层油亮芡汁时关火，可撒白芝麻装盘。
最后一步点击查看大图
外皮油亮焦糖色，咬一口甜香爆汁，鸡翅嫩到骨头都入味。

小贴士

锅烧到冒烟再倒油，鸡皮朝下先不动，自然脱模，煎出来完整金黄不破相。可乐选经典原味：无糖可乐代糖加热会发苦，经典红罐最稳。想颜色更深可以加半勺老抽，想更甜可以补半勺冰糖。收汁别走开：大火收汁时要不停翻动，可乐含糖容易糊锅，收到"抱团挂肉"就立刻关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-10-03 · 广东省

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