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凉拌猪心

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猪心富含蛋白质、B维维生素、铁，适量食用有益健康，也能饱口腹之欲。用水煮的方法让其熟烂，再切片、淋汁，有滋有味，简单又美味。因其腥味较重，所以淋汁可稍微浓重一些，既能压住腥味，又能开胃促食欲。如果能吃辣的就太好了，加一勺丹丹油泼辣子不但口味丰富，其香香的辣椒气更有开胃、增味的效果，让这道凉拌猪心更加抢手。 参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
卤猪心材料：新鲜猪心 1颗
、
大葱 20克
、
姜片 20克
、
八角 1颗
、
花椒 2克
、
料酒 20克
、
清水 适量
、
拌猪心材料：白水猪心 1颗
、
大蒜末 20克
、
小葱末 20克
、
丹丹油泼辣子 15克
、
生抽 30克
、
醋 30克
、
芝麻香油 10克
烹饪步骤
小贴士

1. 猪心的心房、心室里有血块，要挤干净再冲洗几遍；撇沫后再放调料焖煮，这样可大大降低腥味；整颗煮，切片漂亮；如果不介意形状，可将猪心对剖后再煮，既能轻松去血块，还能缩短焖煮时间； 2. 猪心泡汤里，可吸收汤汁，口感软弹不硬；冷藏后可轻松切薄片且不松散。

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发布于 2026-09-30 · 北京市

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