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伤心凉粉

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天蝎座小菜姬

一方青花古盘，盛起川渝市井里的地道风味。莹白透亮的凉粉切作整齐长条，底层铺着脆嫩清爽的黄瓜丝，一勺丹丹油泼辣子缓缓淋落，红油裹挟着芝麻与花生碎，混着鲜灵葱花铺在凉粉之上，红亮油润，香气扑面而来。 何为伤心凉粉？不是滋味苦涩，是鲜辣滋味直抵舌尖，辣得鼻尖冒汗、眼眶微微发热，却依旧放不下筷子。冰滑的凉粉入口软嫩Q弹，先是清润的凉感，紧跟着丹丹油泼辣子醇厚的香辣层层绽放，香脆花生碎丰富口感，黄瓜丝又恰好中和红油的厚重。 不必远赴川渝老街，一罐丹丹油泼辣子，在家就能复刻这道出圈小吃。一口滑入，凉、香、鲜、辣在舌尖碰撞，烦闷燥热一扫而空，在家就能感受巴蜀街头热辣鲜活的人间烟火。 今天就来和大家分享这款、川渝美食、伤心凉粉的做法供您参考。 参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
豌豆淀粉 100g
、
水 600g
、
生抽 4勺
、
陈醋 2勺
、
芥末油 1勺
、
丹丹油泼辣子 2勺
、
蒜末 1勺
、
花生碎 1勺
、
盐 5克
、
糖 5克
、
葱花 1克
、
鸡精 1克
、
花椒面 1克
、
黄瓜 2根
烹饪步骤
小贴士

1.我这里用的是豌豆淀粉，不喜欢的宝子可换成绿豆淀粉。 2.熬制凉粉的过程中，全程小火，倒入淀粉浆的时候，要边倒边搅，防止淀粉凝固成白色的颗粒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-15 · 辽宁省

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