鲜橙汁纸杯小蛋糕
初秋正是鲜橘子上市的时节,带着翠绿枝叶的新鲜橘子,果香十足。 取一个半鲜橘子打成细腻橙汁,不做过滤,保留橘子原生风味,再加入自制橙皮丁。 选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉,粉质细腻,烘烤后蛋糕组织松软绵密。 烤箱一开,满屋都是清新浓郁的橙香,蛋糕湿润清甜,果香浓郁不腻口,把秋天的果香揉进小甜品里。 参与活动: #精英100烘焙大师赛#
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步骤1/6
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准备食材,将橘子去皮放入榨汁机里榨汁,蛋清蛋黄分离,蛋清冰箱冷藏备用
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步骤2/6
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玉米油与橙汁混合均匀加面粉翻拌均匀加蛋黄拌均即可
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步骤3/6
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把蛋清、细砂糖、柠檬汁和海盐放厨师机中(3挡30秒)中速搅拌均匀至糖融化,9挡(约3分30秒)快速打发,打发至湿性发泡(软鸡尾状),打发时间仅供参考,一定在操作期间检查状态,以免打过!然后从厨师机取出,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀,把面糊倒入蛋白霜盆中,加入橙皮丁,用同样的手法拌均匀
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步骤4/6
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将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具
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步骤5/6
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烤箱150度预热,130度烤25分钟,转145度烤15-20分钟,上色满意即可出炉啦
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最后一步
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好吃哦!
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发布于 2026-09-15 · 黑龙江省
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