沙葱拌肉片

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沙葱拌肉片，看着清淡，实则是个“隐性辣味控”。肉片要嫩，沙葱要脆，但真正让这道菜活过来的，是那一勺丹丹油泼辣子。它不像普通辣椒油只有干辣，而是三重温度、三次淋油激出来的复合香——热榨菜籽油的醇厚打底，子弹椒、纵椒、艳椒三种辣椒复合出的辣度适中、香味宜人。红油往肉片上一浇，芝麻和花生碎的香气瞬间被激活。参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

丹丹油泼辣子 1勺

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后腿肉 250克

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沙葱 80克

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胡萝卜 30克

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洋葱 20克

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黄甜椒 20克

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小米辣 2个

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蒜 3瓣

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辣椒粉 1勺

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生抽 1勺

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醋 1勺

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盐（腌肉） 1勺

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鸡精（腌肉） 1勺

、

生抽（腌肉） 1勺

、

蚝油（腌肉） 1勺

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料酒（腌肉） 1勺

、

地瓜粉（腌肉） 2勺

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食用油（腌肉） 1勺

、

十三香（腌肉） 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：丹丹油泼辣子、后腿肉切片、沙葱、甜椒、洋葱、胡萝卜、小米辣算不切短、蒜末备用。
步骤2/12 点击查看大图
腌肉：后腿肉切勺后加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香地瓜粉注册拌均匀淋上1勺食用油腌制10分钟备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅中清水烧开后倒入胡萝卜、沙葱加入盐和少许食用油焯水30分钟捞出备用。
步骤4/12 点击查看大图
沸水里倒入腌好的肉片煮熟控干水分捞出备用。
步骤5/12 点击查看大图
把煮好的肉片放入碗底
步骤6/12 点击查看大图
加入沙葱、胡萝卜、洋葱、甜椒、小米辣、蒜末、生抽、醋、辣椒粉
步骤7/12 点击查看大图
丹丹油泼辣子，这个红油，红亮亮的，不是那种干辣，是香辣。丹丹这个油泼辣子，是分三次、三种油温淋出来的，它的香味是有层次的——先是菜籽油的醇，再是芝麻的酥，最后才是辣椒的香。'
步骤8/12 点击查看大图
淋入1勺丹丹油泼辣子，激发出食材本真香气
步骤9/12 点击查看大图
最后把所有食材抓拌均匀即可。
步骤10/12 点击查看大图
每一片肉都裹着红亮亮的辣子油，沙葱的辛香和油泼辣子的焦香在嘴里打架。
步骤11/12 点击查看大图
不用自己费劲熬红油，直接拿丹丹油泼辣子拌，省事儿还好吃。
最后一步点击查看大图
还原地道西北风味，色泽红亮，香辣适口。