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椰蓉芝士面包｜自制椰蓉，面包也有了胭脂

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莉莉菲

趁热打铁。椰蓉是早日做椰奶鸡时打椰浆滤出来的渣，带着天然的椰香和一点湿润的油脂感，闻着就是纯粹的椰子味，正好炒干拿来做面包馅。自制椰蓉十几年前就试过，操作不复杂，比外面买的放心。 加了芝士片、黄油、鸡蛋和糖拌均匀，椰蓉馅就做好了。还加了仙人掌果粉调色。面团割了口，烤好的面包沿着割痕绽开，透出了椰蓉馅艳丽的粉红色，像涂了胭脂、羞答答的少女，看一眼就觉得温柔。 这次烤的时候刻意降低了温度，结果出炉后不仅颜色保持得好，面包体也比以往更柔软、更嫩。掰开来，椰蓉馅的香气先飘出来，咬一口，软软的面包裹着沙沙的椰蓉，甜度刚好，不腻。 自制的椰蓉、仙果粉的胭脂色、低温烤出的柔软，真的温柔到不忍心大口咬。 - 配方可做12个。 参与活动: #食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#面团 .
、
高筋粉 500克
、
水 210克
、
白砂糖 30克
、
耐高糖酵母 5克
、
鸡蛋 2枚
、
盐 5克
、
黄油 50克
、
#夹馅 .
、
椰蓉 100克
、
芝士片 16克
、
黄油 25克
、
白砂糖 30克
、
仙人掌果粉 10克
、
鸡蛋 40克
、
#装饰 .
、
刷面蛋液 10克
、
椰蓉 20克
烹饪步骤
小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 自己炒的椰蓉比市售的湿润，吸水性也有差异，拌馅的时候鸡蛋先加一半，视干湿程度再补，成品状态是捏一把能成团、但不渗出水分，如果太湿，烘烤时会漏液，影响卖相； △ 二发的时候要特别注意，别发过头，过犹不及，否则容易断筋； △ 仙果粉是天然色素，高温下容易褪色变暗，平时面包我习惯用170~180度烤，这次降到了165度，如果烤箱火力偏猛，建议倒数3分钟盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-28 · 广东省

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