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斑斓椰蓉酥，酥皮薄如蝉翼，满口香

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这款中式酥皮点心椰香浓郁，酥皮层层叠叠，薄如蝉翼，入口即化。不是特别甜，适合一般人群食用，即使特殊人群，也可少量食用解解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮：中式糕点粉 200克

、

猪油 30克

、

白糖 15克

、

牛奶 105克

、

油酥：中式糕点粉 100克

、

猪油 55克

、

斑斓粉 4克

、

椰蓉馅 25克/个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
制作水油皮：中式糕点粉200克，猪油30克，白糖15克，牛奶105克入盆
步骤2/22 点击查看大图
揉成滋润的面团，饧30分钟，能撑出光滑的厚膜
步骤3/22 点击查看大图
制作油酥：中式糕点粉100克，猪油55克，斑斓粉4克
步骤4/22 点击查看大图
揉成团；如果太软可放冰箱冷藏一会儿，稍微变硬后分成9等份，揉成球
步骤5/22 点击查看大图
水油皮面团搓长条，切割9等份；用电子秤称重更准确
步骤6/22 点击查看大图
水油皮剂子搓圆球，擀圆皮，包裹住油酥
步骤7/22 点击查看大图
9个全部完成，按先后顺序操作：光滑面朝上，轻轻将面团擀成牛舌状
步骤8/22 点击查看大图
翻面，卷卷，饧10分钟
步骤9/22 点击查看大图
将面卷轻轻擀成20公分左右的长条
步骤10/22 点击查看大图
翻面，卷卷，饧10分钟
步骤11/22 点击查看大图
面卷两端向中间折叠，轻轻按扁
步骤12/22 点击查看大图
擀成圆饼
步骤13/22 点击查看大图
放上椰蓉馅料
步骤14/22 点击查看大图
包裹严实，光滑面朝上，饧10分钟
步骤15/22 点击查看大图
用刮板按扁，中间放个裱花嘴以便切割均匀，没有可不放，靠目测操作；用利刀将面坯周边切6刀
步骤16/22 点击查看大图
捏成花瓣状
步骤17/22 点击查看大图
花瓣中间用利刀割出2道花瓣纹路，可割深一些至馅料部位
步骤18/22 点击查看大图
花芯处撒点黑芝麻装饰
步骤19/22 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火160℃，30分钟
步骤20/22 点击查看大图
出炉凉凉，凉后食用，室温下密封保存，一周内食用完
步骤21/22 点击查看大图
造型漂亮，加了斑斓粉颜色清新
最后一步点击查看大图
椰香浓郁，层层酥皮薄如蝉翼，入口即化

小贴士

1. 斑斓粉也可换成其它颜色的果蔬粉； 2. 水油皮和油酥可按喜好进行分割； 3. 馅料可换成其它口味的馅料； 4. 烘烤的温度和时间根据饼坯大小、烤箱实际情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-28 · 北京市

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