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小泡芙的做法

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小泡芙

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娃很喜欢吃泡芙，店里的泡芙不是植物奶油的就是太贵啦所以自己手搓味道还不赖

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶(水) 130克-135克

、

鸡蛋3个约100克

、

黄油(玉米油) 50克

、

低筋面粉 75-80克

、

盐一小丢丢

、

夹馅：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20-25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这一步忘记拍照片了，下次再做的时候再来补图直接把牛奶，油，盐在不锈钢锅(或者不粘锅)加热微沸腾关火，加入低粉搅拌成如图所示的面团按压翻面不要有没烫开的小面粉颗粒一定要翻压细腻这一步是把面粉烫熟
步骤2/16 点击查看大图
把鸡蛋打散搅匀，少量多次加入。
步骤3/16 点击查看大图
等到蛋液全部吸收之后，再再一次的倒入蛋液。
步骤4/16 点击查看大图
一定要少量多次的加因为每个面粉的吸水量不一样，蛋液不一定全部加完
步骤5/16 点击查看大图
一定要看状态面糊细腻顺滑
步骤6/16 点击查看大图
如图筷子挑一块能这样挂住不会掉下来的状态就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
加好蛋液的面糊装入裱花袋前面是一个八齿的裱花嘴
步骤8/16 点击查看大图
我这个配方是正好能挤这一盘的量
步骤9/16 点击查看大图
提前预热180度15分钟烤定型再调165度15分钟
步骤10/16 点击查看大图
待冷却
步骤11/16 点击查看大图
鼓的非常好
步骤12/16 点击查看大图
用一根筷子底部捣一个小洞。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加糖打发，装进裱花袋，前面剪一个小口。
步骤14/16 点击查看大图
把奶油挤进小洞里面就可以啦。
步骤15/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏一会再吃会很好吃
最后一步点击查看大图
真的很好吃，快去试试吧

小贴士

在食材部分后面有括号的就是可以跟换的比如牛奶(水)可以用130的奶换等量的水又或者水➕牛奶达到130克的量也可以用 20克的糖是微甜的甜度喜欢甜点的可以把糖加到25 上面的配方是正好可以挤一个烤盘的量奶油也是可以刚刚可以用完的量供大家参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-11 · 江苏省

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