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茄角之恋｜不沾一滴水的做法

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茄角之恋｜不沾一滴水

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最近看碰上超市的茄子都很新鲜，忍不住把想吃的茄子做法都来一遍哈哈，这样的搭配，还是以前在湘菜馆吃过，我是贼拉喜欢！今天根据家里仅的调料搭配一下，也差不多是想象那个味道哈哈

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10~30分钟 | 配菜(中级)

紫皮茄子 2根

、

豆角一小把

、

干辣椒适量

、

大蒜 6瓣

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐 2克

、

米醋少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主材:茄子and长豆角
步骤2/8 点击查看大图
姜丝，蒜末，干辣椒泡泡水，防止炒糊｜少许双椒酱
步骤3/8 点击查看大图
豆角摘节，茄子切条
步骤4/8 点击查看大图
下茄子豆角，边翻边炸，大约1分30秒样子(也就是看豆角微微起皱时即可）别炸过久，否则茄子吸油过多就腻了！捞起控油，放一边备用
步骤5/8 点击查看大图
留底油，一定把小料爆出香味儿来(这一步很重要哦，控好火候）
步骤6/8 点击查看大图
下茄子，干辣椒，2盖子生抽，1勺子耗油、少量盐，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
淋点锅边醋(用米醋，白醋，玫瑰醋都可以）此步骤，解腻！中和油腻感。绝绝子
最后一步点击查看大图
起锅前来少许胡椒粉提鲜，出锅咯！

小贴士

来了点冰箱里的剁椒，是想让它更入味！总之这道菜颜值和味道还都挺绝的！全程原图输出哦，喜欢的宝子安排起来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-18 · 浙江省

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