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家常香菇蒸肉饼

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下班回家想吃点肉，又懒得折腾？这道家常菜蒸肉饼，简单好做还特别下饭。参与活动: #观赛无需费心下厨，红梅捞汁即拌即食，美味简单又出彩#

食材清单加入采购清单

猪肉馅 150克

、

干香菇 80克

、

鸡蛋 1个

、

姜 5克

、

油 1勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 0.5勺

、

盐 2匙

、

白胡椒粉

、

老姜

、

红薯淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇泡发洗净
步骤2/9 点击查看大图
切成丁或者剁碎都可以
步骤3/9 点击查看大图
肉馅先处理：加入盐、白胡椒、红薯淀粉，蚝油，姜末，清水，顺着一个方向搅打，直到肉馅发粘、有点上劲，这是蒸肉饼细腻的关键。
步骤4/9 点击查看大图
分三次少量加入清水，每次都要搅到完全吸收，再加下一次。这样蒸出来的肉饼多汁不柴，不会老老干干。加入香菇碎、继续顺一个方向搅拌，直到肉馅表面变得有一点黏
步骤5/9 点击查看大图
盘子里把肉馅摊进去，用压平压紧，这样受热更均匀
步骤6/9 点击查看大图
打入一个鸡蛋在肉饼中间，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10-12分钟即可。时间不要太久
步骤7/9 点击查看大图
汤汁拌饭真的会停不下筷子。
步骤8/9 点击查看大图
掀盖时看到肉饼表面刚刚定型、流出的汤汁清亮，就可以关火
最后一步点击查看大图
这一道蒸肉饼，几乎零失败，十几分钟就能端上桌，省事又有家里的烟火味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-17 · 重庆

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