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✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法

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✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜

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天热人们都爱吃凉拌菜，而酸辣爽口的凉拌黄瓜绝对是首选，我们家一个星期吃三四次这个凉拌黄瓜，做法简单又快手，夏天必备的开胃凉菜！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

蒜 4瓣

、

小米辣 2个

、

生抽 3勺

、

凉拌香醋 2勺

、

白糖 1勺

、

盐 0.5勺

、

辣椒粉 1勺

、

花椒 10多粒

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，黄瓜挑选挺直一些的，颜色翠绿的黄瓜更好吃，蒜去皮切碎，小米辣洗净切碎。
步骤2/12 点击查看大图
吃凉拌黄瓜不要直接切，一定要刀拍几下黄瓜才好吃，然后切段，瓜瓤不用去掉。
步骤3/12 点击查看大图
黄瓜放入大碗中，放入1勺白糖，半勺盐，拌匀腌制10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
黄瓜腌制出的水倒掉不要，这样腌制后的黄瓜口感更脆爽。
步骤5/12 点击查看大图
把蒜末，小米辣放入黄瓜里，然后放入1勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，可以省略小米辣和辣椒粉。
步骤6/12 点击查看大图
放入凉拌香醋2勺，醋和蒜是凉拌菜的灵魂，缺一不可。
步骤7/12 点击查看大图
放入3勺生抽，凉拌菜切记放老抽，可以放生抽或者一品鲜，味极鲜都是可以拌凉拌菜或者凉面的。
步骤8/12 点击查看大图
锅中油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要，也可以不用去掉花椒，我经常花椒和油一起放菜里面。
步骤9/12 点击查看大图
把热油浇在辣椒粉和蒜末上，激出蒜香和辣椒香味，我们老家通常叫法叫激花椒油。
步骤10/12 点击查看大图
拌匀就可以开吃了，如果不着急吃，盖好保鲜膜冰箱冷藏30分钟口感味道更好。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

黄瓜提前腌制后口感更脆爽，喜欢吃香菜的还可以放香菜，不能吃辣的把小米辣和辣椒粉去掉，醋和蒜凉拌菜的灵魂，不可缺少哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-08 · 湖北省

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