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豆瓣酱烧茄子的做法

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豆瓣酱烧茄子

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茄子软糯入味，酱香浓郁，香辣适中，妥妥的下饭菜。参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 400g

、

青辣椒 2个

、

红辣椒 1个

、

蒜 3瓣

、

姜 1小块

、

豆瓣酱 1勺

、

菜籽油 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

盐 2克

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
小碗里加生抽2勺，丹丹有机郫县豆瓣酱1勺、1料酒1勺、清水4勺，搅匀
步骤3/10 点击查看大图
蒜去皮切碎，姜切碎，青红椒去蒂去籽切圈
步骤4/10 点击查看大图
茄子切滚刀块，平铺入蒸笼
步骤5/10 点击查看大图
锅烧开水，放上铺好茄子的蒸笼，大火蒸6分钟
步骤6/10 点击查看大图
炒锅烧烫，加油，放入姜蒜青红椒圈爆香
步骤7/10 点击查看大图
倒入蒸好的茄子，加一点点盐，翻炒几下
步骤8/10 点击查看大图
倒入调好的豆瓣酱汁
步骤9/10 点击查看大图
翻炒调味均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘，撒熟白芝麻点缀

小贴士

茄子先蒸再炒，不吸油而且容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-03 · 北京

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