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椒盐小土豆｜平底锅就能做！外酥里糯，追剧解馋小食的做法 点击查看大图

椒盐小土豆｜平底锅就能做！外酥里糯，追剧解馋小食

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若雪樱紫1988

若雪回归第8篇，分享一个最朴素的菜——小土豆。 但是是那种“一上桌就没了”的小土豆。 煮透压扁，平底锅煎到外壳金黄酥脆，撒上椒盐孜然，蒜香葱香一裹，端上桌比肉还先光盘。做法简单到不好意思写菜谱——但好吃到每次都得做双份。 我家冰箱里常年备着一袋小土豆，不知道做什么的时候，或者追剧嘴馋的时候，或者周末想整点小食配啤酒的时候，它就是答案。 不用油炸，不怕失败，新手友好。试试看。
食材清单 加入采购清单
小土豆 500克
、
洋葱 小半个
、
大蒜 5瓣
、
干辣椒 适量
、
小葱 2根
、
白芝麻 少许
、
椒盐粉 1勺
、
孜然粉 适量
、
辣椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

❶ 土豆煮好后一定要彻底沥干水分再下锅，水分越少外皮越酥脆，煎的时候也不溅油 ❷ 煎制时不要频繁翻动，每面煎到金黄定型后再翻面，外壳才够焦香 ❸ 用刀背压扁的时候轻一点，压碎了就成土豆泥了——虽然也好吃，但就不是“小土豆”的口感了 ❹ 趁热吃口感最佳，外酥里糯，放久了外皮会回软。所以端上桌就别客气，赶紧下手 ❺ 孜然粉和椒盐粉的组合很有夜市风味，也可以只撒椒盐，更清爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-02 · 浙江省

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