橄榄菜脯煎酿豆腐

浏览 16.1万 · 收藏 4537

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馅料加入脆韧菜脯里，酿入软嫩豆腐，煎得金黄诱人。橄榄整颗丢入汤中，咸香里透出点酸脆，咬一口酥嫩夹着酱香，让滋味更加浓郁。参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

欧洲无核黑橄榄 5颗

、

欧洲无核青橄榄 5颗

、

欧洲大青橄榄 5颗

、

豆腐 1盒

、

猪绞肉 100g

、

生抽酱油 25g

、

菜脯 20g

、

香葱少许

、

红葱头 1个

、

蒜 2瓣

、

料酒 5g

、

蚝油 5g

、

白胡椒粉 2g

、

白砂糖 10g

、

生粉 15g

、

芝麻香油 5g

、

水淀粉 15g

、

食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
北豆腐切成大块。菜脯、红葱头和蒜切碎。
步骤2/6 点击查看大图
猪绞肉中加入2克盐、5克白砂糖、2克白胡椒粉、5克生粉、5克料酒、10克生抽、芝麻香油，加少许水搅拌上劲，加入菜脯碎搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
在每块豆腐中间用筷子割一个开口，把调好的肉馅填入豆腐中间，表面整理平整。
步骤4/6 点击查看大图
平底锅烧热，注入油，把釀好的豆腐有肉的一面向下放入锅中煎至金黄，翻面把其余面面也煎至金黄，取出备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅中投入红葱头、蒜末煸香，加入欧洲无核黑橄榄和欧洲无核绿橄榄，倒入150克水，加入5克生抽、5克蚝油、5克白砂糖煮开，把豆腐放回锅中，放入欧洲大青橄榄。中火炖煮片刻，期间可以把汤汁反复淋在豆腐上让它更加入味。
最后一步点击查看大图
先把豆腐捞出摆入盘中，在锅中淋入水淀粉，待汤汁收浓，淋在盘中的豆腐上，最后撒上葱花