酸辣白菜
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烹饪步骤
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步骤1/1
白菜帮半颗、花椒1小把、葱1段、蒜2瓣、干辣椒（可选）、生抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量。步骤1. 处理白菜：白菜帮洗净，切1厘米宽条；菜叶可留作他用。2. 干煸去水（关键）：热锅倒油，放花椒小火爆香后捞出；倒入白菜帮，全程大火，不放盐，炒至菜帮塌秧、边缘微焦，盛出备用。3. 调碗汁：碗中加1勺生抽、2勺陈醋、少量白糖、淀粉、2勺清水，搅匀备用。4. 炒香调味：锅中留底油，放葱花、蒜末、干辣椒爆香，倒入碗汁，小火煮至浓稠。5. 快速出锅：倒入煸好的白菜，大火快速翻炒均匀，立即装盘。不出汤技巧- 只用白菜帮，水分少、易煸干。- 先干煸去水，全程不放盐，避免提前出水。- 碗汁最后放，快速翻炒即出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-17 · 陕西省
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