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腔骨芋头参汤的做法

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腔骨芋头参汤

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腔骨，即猪的脊椎骨，最适合炖汤了。和江西铅山的红芋头同炖，鲜美滑糯；放几片高丽参，汤中多了一丝清甜，滋补效果更胜一筹。参与活动: #立夏第一碗，参养好精气#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

腔骨 500克

、

小芋头 400克

、

高丽参片 4克

、

鲜姜 10克

、

热水适量

、

盐 1克

、

香葱末少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腔骨浸泡凉水半小时，泡掉多余的血水；芋头刮掉外皮，洗净；高丽参片准备好
步骤2/8 点击查看大图
高丽参片的懒人做法：高丽参片和主料一起入锅；精致做法：高丽参片用40℃纯净水浸泡30分钟，最大限度释放并保留高丽参本香；泡发后用冰块冰镇50分钟，使参体回软紧致，口感更软糯细腻；临出锅前20分钟入汤，可保留完整香气与嫩糯口感
步骤3/8 点击查看大图
腔骨入凉水锅，汤开后再煮5分钟，避开浮沫捞出
步骤4/8 点击查看大图
小芋头切大块
步骤5/8 点击查看大图
腔骨、芋头、姜片、高丽参入汤锅
步骤6/8 点击查看大图
倒入适量热水
步骤7/8 点击查看大图
扣盖小火焖炖2小时，出锅撒盐、香葱末
最后一步点击查看大图
浓香、滑糯，还带着一丝微甜

小贴士

1.想要汤汁更加浓香，可不焯水而直接撇掉浮沫再炖； 2.这道汤主打清香清淡，所以不要放酱油等色重味浓的调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-17 · 北京市

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