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老广的韭菜猪肉饺子的做法

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老广的韭菜猪肉饺子

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女儿经常说姥姥的饺子是最好吃的，我们深以为然。自己复刻一下，趁猪肉便宜吃上几顿。作为自己的记录，依然缺少全程图片。

食材清单加入采购清单

猪前腿肉 400克

、

酱油 1匙

、

糖少许

、

鸡粉 1勺

、

胡椒粉少许

、

盐适量

、

水 100克

、

花生油适量

、

生粉 1勺

、

白酒少许

、

马蹄 250克

、

韭菜 400克

、

饺子皮 750克

烹饪步骤

步骤1/5
猪肉洗净晾干水，切小块，投入厨师机搅碎
步骤2/5
加入盐、糖、酱油、鸡粉、胡椒粉、白酒、生粉搅拌，起黏后中途分次加入水，待肉馅混合后加油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时或以上
步骤3/5 点击查看大图
韭菜洗净切碎，放入小许盐、糖、鸡粉，拌匀；马蹄洗净去皮切碎。
步骤4/5 点击查看大图
肉馅、韭菜、马蹄拌匀，开始包饺子，这次的份量包了约70只。
最后一步点击查看大图
热锅凉油，放入几片生姜微煎，加入半锅水煮开，放盐、糖、鸡粉、油，下饺子，水开后倒入半碗冷水，重复三次，待谁第三次烧开后捞起饺子，上菜

小贴士

以前自己调馅总觉得比妈妈差一点，后来发现是少了白酒和生粉。愿意花多一点功夫的话切肉粒做馅口感更佳。剩下一点馅用来煎鸡蛋饼不浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-17 · 广东省

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