糯叽叽脑袋狂喜！爆炸雪媚娘配方教程分享

打开APP，查看更多视频做法 >>

糯叽叽脑袋狂喜！爆炸雪媚娘配方教程分享

浏览 279 · 收藏 9 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

软fufu冰皮雪媚娘+松软蛋糕底，丝滑奶酪奶油+满满新鲜鲜果，草莓、芒果、蓝莓、奥利奥，多口味任选，外皮软糯拉丝不粘牙，内馅冰凉清爽不腻口，做法简单，新手一次成功，私房爆款、下午茶、送人礼盒都超好看，一口下去幸福感爆棚~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

雪媚娘皮（可做9个）：

、

糯米粉 105克

、

玉米淀粉 30克

、

细砂糖 25克

、

牛奶 180克

、

黄油 10克

、

蛋糕胚：

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖（蛋白用） 45克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

夹馅（雪媚娘的夹心和蛋糕胚上面一层总共的量）：

、

淡奶油 400克

、

细砂糖 20克

、

奶油奶酪 165克

烹饪步骤

步骤1/42 点击查看大图
先准备好雪媚娘皮的材料。
步骤2/42 点击查看大图
大的容器中放入牛奶和细砂糖，先用手抽大概拌匀。
步骤3/42 点击查看大图
再加入粉类，先加糯米粉，糯米粉上面再加玉米淀粉。
步骤4/42 点击查看大图
全部拌均匀之后过筛一遍。
步骤5/42 点击查看大图
过筛好的面糊分成三份，其中一份是原味的，另外一份加入草莓粉，一份加入紫薯粉，加了紫薯粉和草莓粉的也分别拌均匀。
步骤6/42 点击查看大图
粉色和紫色的也可以再过筛一遍，如果没有颗粒状可以不用再过筛，三份装到容器中准备蒸。
步骤7/42 点击查看大图
放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，把面糊蒸熟蒸透就行。
步骤8/42 点击查看大图
蒸好之后趁热各放入10克黄油，等到不那么烫手的时候，戴手套把黄油揉进雪媚娘皮里。
步骤9/42 点击查看大图
尽量多揉多拉扯几次，把面皮揉透，做出来的雪媚娘就不会干硬。
步骤10/42 点击查看大图
揉好的雪媚娘皮盖保鲜膜，放一旁备用。
步骤11/42 点击查看大图
准备好做蛋糕胚的材料，可以用三能28金盘，用蛋糕卷的配方就可以，蛋糕胚可以在蒸雪媚娘的空档时间就先做。
步骤12/42 点击查看大图
大的容器中加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌乳化均匀，搅拌到浓稠没有油花的状态。
步骤13/42 点击查看大图
再过筛入低筋面粉，用手抽拌至无明显干粉的状态。
步骤14/42 点击查看大图
再加入蛋黄，蛋黄可以分次加入，也可以一次性加入，用手抽翻拌均匀。
步骤15/42 点击查看大图
细腻光滑无颗粒的蛋黄糊。
步骤16/42 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁和细砂糖一起打发，打发至偏软的小弯钩状态。
步骤17/42 点击查看大图
取大概1/3左右的蛋白加入做好的蛋黄糊中，大概拌匀。
步骤18/42 点击查看大图
大概拌匀后的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里。
步骤19/42 点击查看大图
再全部翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。
步骤20/42 点击查看大图
做好的蛋糕糊从不高处缓缓倒入烤盘中，轻震两下，震出大的气泡。
步骤21/42 点击查看大图
再放入充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟左右。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤22/42 点击查看大图
蛋糕胚烤好后脱模至冷却架，先让它大概放凉。
步骤23/42 点击查看大图
先准备好水果和奥利奥碎。
步骤24/42 点击查看大图
奶油奶酪可提前室温先软化好，可以用这种原制的奶酪。
步骤25/42 点击查看大图
奶油奶酪加糖粉，先用刮刀大概拌匀。
步骤26/42 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发，先打发至大概5分发左右，再把拌好的奶油奶酪加入到奶油中。
步骤27/42 点击查看大图
再打发至偏硬的可以夹心的状态。加入了奶酪的奶油好吃不腻，非常醇香，而且夏天也不容易化。
步骤28/42 点击查看大图
雪媚娘皮分成大概36克左右一个，撒一点点熟的糯米粉，擀开后放在小圆形模具中，挤入一层奶油，搭配上水果。粉色草莓味的皮可以搭配草莓，紫色的可以搭配蓝莓，白色的可以搭配芒果或者奥利奥，根据自己喜欢吃的水果口味来搭配。
步骤29/42 点击查看大图
再挤一层奶酪奶油。
步骤30/42 点击查看大图
提起来把收口捏紧，拽出一个小尾巴，把小尾巴捏紧剪掉一点，撒一点干的糯米粉。
步骤31/42 点击查看大图
这样子一个胖嘟嘟糯叽叽的雪媚娘就做好啦！
步骤32/42 点击查看大图
把做好的雪媚娘放在烤盘中，放进冰箱冷冻一个小时左右。
步骤33/42 点击查看大图
把蛋糕胚分成9份，分别放在盒子里。我家里有这个圆的盒子，蛋糕胚我就切成圆的，如果你是买的方的盒子，也可以切成方的形状。
步骤34/42 点击查看大图
表面挤上薄薄的一层奶酪奶油。
步骤35/42 点击查看大图
冷冻好的雪媚娘从中间切一刀，顶部不要切断。
步骤36/42 点击查看大图
切好的雪媚娘放在抹了奶酪奶油的蛋糕胚上面。
步骤37/42 点击查看大图
切口的地方根据喜欢的搭配放上水果，糯叽叽的治愈系爆炸雪媚娘就做好啦。
步骤38/42 点击查看大图
蓝莓口味的~
步骤39/42 点击查看大图
草莓口味的~
步骤40/42 点击查看大图
芒果口味的~
步骤41/42 点击查看大图
小朋友超喜欢的奥利奥口味~
最后一步点击查看大图
私房爆款、下午茶、送人都超好看，一口下去幸福感爆棚~

小贴士

注意事项都在步骤中啦，快一起来打卡，有问题评论留言。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！