水晶咸水角

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之前做过糯米粉跟粘米粉做的咸水角，今天来个水晶Q弹的咸水角。一个人一边带娃一边做，过程就没有拍下记录。用文字描述过程吧，新手也能成功。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750克

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马蹄 250克

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冬菇 12朵

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葱适量

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蒜白 4根

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虾皮适量

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盐适量

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味精适量

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酱油适量

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玉米淀粉勾芡用

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水晶饺子粉 500克

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粘米粉 250克

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开水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1不喜欢肥肉可以用梅花肉发挥五花肉。2马蹄切片切条再切粒（比较费时间）懒人可以选择剁碎。剁碎唯一不好就是有大小颗粒不均匀，3香菇提前泡发，切片切粒。4蒜苗的叶子不要，只要蒜白跟部分绿色。葱花提前准备（可以加点小苏打拌匀防止变色。）
步骤2/8 点击查看大图
1起锅烧油，把五花肉下锅煎至金黄。煎出油，再把香菇下去一起炒出香味2再加入马蹄翻炒，加入盐，味精，酱油调味加入一点水焖煮一下。3焖煮一会翻炒几下后加入蒜白跟虾皮，最后加点勾芡水（可以让食材抱团，容易包），翻炒几下就可以盛出晾凉，葱花等食材凉透再加入拌匀即可。
步骤3/8 点击查看大图
趁食材晾凉时间来做个水晶皮，之前用粘米粉糯米粉做，适合生煎。这次想做成水晶Q弹的。这里需要用到水晶饺子粉（也可以用澄粉）+粘米粉。如果喜欢全透明就不加粘米粉。把粉末倒入大一点的盆子里，中间挖个小洞，加入刚煮开的水（必须是开水，水温不够很难成团）快速用筷子搅拌，搅成絮状。盖上盖子焖一会，趁热揉成团。（怕烫的建议戴手套，不然手会烫到通红）揉到没有干粉，加一点猪油（无味食用油也可以）目的让面团更好塑形。
步骤4/8 点击查看大图
搓成长条，切成小剂子（各人觉得这个皮不用太薄，稍微厚一点比较有口感）用擀面杖擀平，加入馅料，对折收口即可。
步骤5/8 点击查看大图
为了防止粘一起，每一个都会裹一张包子垫。这样就算放得密一些也不会粘（主要是可以省煤气费，哈哈哈哈哈）如果不介意费煤气费，就一个一个隔开放，就不会粘一起。
步骤6/8 点击查看大图
水开上火蒸15分钟即可。（这里时间不是百分百，因为馅料是炒熟的，时间长短还得根据外皮的厚薄定夺哦）大概盖子如果是上图即可，如果还有一些白色说明还没熟透，可以再蒸多一两分钟
步骤7/8 点击查看大图
这个馅料不管做咸水角还是包子馅都很不错，改天来做成包子。或者直接炒来配饭配粥也是特别香的。这是前几天的。
最后一步点击查看大图
这是今天的，今天馅料是梅花肉，还加了一根胡萝卜。