超软糯的奶酪吐司
提前一晚做好烫种,冷却后冷藏备用;做好波兰种室温发酵半小时冷藏发酵一晚;冷冻老面拿冷藏备用,水合主面团。
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步骤1/11
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开水冲到高筋面粉中拌匀,保鲜膜贴面冷却冷藏。
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波兰种拌匀室温发酵半小时转冷藏发酵。
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步骤3/11
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水合面团,表面喷水,盖好保鲜膜放冷藏备用
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步骤4/11
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冷冻老面拿到冷藏备用
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步骤5/11
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主面团除黄油,鲜酵母外,其他所有材料打至光滑离缸。
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步骤6/11
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放入黄油,鲜酵母打匀,一发。
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步骤7/11
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半小时后折叠,继续发酵半小时
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步骤8/11
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留出150g左右放冷冻当老面。其余面团分成三份,每份约195g。
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步骤9/11
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静置十五分钟后整形擀卷放模具中二发。
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步骤10/11
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发至九分满,放入预热好的烤箱,150度27分钟。
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最后一步
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出炉晾凉
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发布于 2026-05-10 · 浙江省
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