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麻辣川香猪肋肉煲

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今天到菜市场买菜，肉铺里有点猪肋肉，老板告知可红烧吃，就买回做了个新菜。做好后，还真不错！用麻辣川香汁做的猪肋煲油脂丰沛，炖后酥软，裹满麻辣酱汁特别香浓。麻香与肉香融合，砂锅保温，口感持续在线。参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋肉 600g

、

姜片 5片

、

大蒜头 10瓣

、

葱 2根

、

干红辣椒 5个

、

浏阳豆豉 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肋肉（猪排骨下的肉）洗干净，切成大小一致的块，放适量盐，腌制10分钟；姜切片，大蒜头10瓣切成两段，浏阳豆豉适量，干红辣椒5个，切段。
步骤2/10 点击查看大图
热锅放菜籽油，烧开，放姜片煸香，放猪肋肉炒至变色。
步骤3/10 点击查看大图
放一小勺白酒，翻炒均匀，去腥味。
步骤4/10 点击查看大图
放豆豉，干红辣椒，一勺酱油，翻炒均匀。
步骤5/10 点击查看大图
放豪吉麻辣川香汁20mL，炒均匀至入味。
步骤6/10 点击查看大图
放适量水，烧开，略去浮沫。
步骤7/10 点击查看大图
放入沙锅煲中，大火煮20分钟，再小火煨20分钟，也可用高压锅压10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放适量生抽，蚝油，大蒜头，大火煮至入味。
步骤9/10 点击查看大图
收汁，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
鲜香麻辣，下饭的猪肋肉煲做好了。

小贴士

猪肋肉提前浸泡能减少腥味，腌制后更入味；煎/炒时大火锁汁，肉会更嫩。焖煮用热水或啤酒都可以，啤酒能让肉质更软嫩、香气更浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-08 · 江西省

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