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凉拌鲜蘑的做法

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凉拌鲜蘑

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微辣爽口，营养均衡。口感柔软并且Q弹。吃饭喝酒凉菜必备。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜蘑 500g

、

粗辣椒面 1勺

、

小米辣 2个

、

干辣椒段少量

、

芝麻 1勺

、

大蒜 6瓣

、

白糖一小勺

、

味精一小勺

、

生抽酱油半勺

、

米醋半勺

、

香油半勺

、

精盐 1小勺

、

香菜 5根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.买回新鲜的鲜蘑。2.用手撕开条不要太窄。3.起锅烧水，水开后放入鲜蘑。4.水烧开后焯一分钟。
步骤2/9 点击查看大图
1.焯好后捞出放入冷水投凉。2.捞出放入漏网控干水分。3.用手用力下压，尽量挤干鲜蘑中的水分。4.小盆中按料表加入小米辣、干辣椒段、粗辣椒面、白芝麻和蒜末。
步骤3/9 点击查看大图
1.起锅烧油，少量色拉油。2.这个时候可以将香菜切成小长条。3.色拉油烧至7成热，冒烟的时候，分2~3次加入小盆中。4.每次加入完色拉油用筷子快速搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将榨好的油汁儿倒在鲜蘑上，按料表进行调味儿。1.一小勺白糖。2.一小勺味精。3.半勺生抽。4.半勺米醋。5.半勺香油。6.一小勺精盐。
步骤5/9 点击查看大图
戴上手套轻轻抓拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
最后放入香菜从底向上搂拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
装盘上桌开吃，美食完成。
步骤8/9 点击查看大图
成品图特写。
最后一步点击查看大图
微辣适中，鲜香可口。口感滑溜Q弹。太美味了。

小贴士

1.拌菜用的调料必须按照自家的口味进行调整，上桌前可以试吃一下，感觉哪样少，可以适量增加量。我做这个比较淡，粉丝们口重的话可以多加一勺盐。喜欢吃花椒油的也可以少量放入花椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-08 · 辽宁

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