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有手就会做的水煎包（饺子皮版）的做法

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有手就会做的水煎包（饺子皮版）

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韭薹上市的时候，一定要试试这款鲜掉眉毛的素馅水煎包。韭薹+鸡蛋+木耳黄金搭配，清香爽口，饺子皮版，简单易做，快手出餐，老少都爱吃。

食材清单加入采购清单

饺子皮适量

、

盐 3克

、

耗油半勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

鸡蛋 4个

、

木耳适量

、

韭薹一把

、

姜末适量

、

花椒 10粒

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
韭薹洗净切丁，木耳发好切丁。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋加入料酒打散
步骤3/14 点击查看大图
锅中倒油，放入姜丝、花椒、干辣椒，变色后捞出
步骤4/14 点击查看大图
倒入鸡蛋，炒散。
步骤5/14 点击查看大图
关火加入韭薹、木耳、酱油、蚝油，搅拌均匀，再撒盐拌匀，倒入小盆放入冰箱冷藏降温。
步骤6/14 点击查看大图
此时处理市售饺子皮，把四周擀薄，方便包。
步骤7/14 点击查看大图
处理好皮后，取出馅料包成小包子。
步骤8/14 点击查看大图
不会包包子的就包成饺子型。（同款馅料，水煎包完胜煎饺！不要问我为什么）
步骤9/14 点击查看大图
电饼档预热刷油，摆好包子。
步骤10/14 点击查看大图
如果想要丰巢底，这时可以用少量面粉和玉米粉加水拌匀
步骤11/14 点击查看大图
稀薄的就行，千万不要稠。
步骤12/14 点击查看大图
锅里的包子皮煎成半透明的时候，倒入刚才调好的面粉水，没有面粉的就倒入清水，不要多，薄薄一层。盖盖子让水汽蒸一会儿。
步骤13/14 点击查看大图
当皮变成透明状，底部焦黄就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
水量适中，不要超过包子底部三分之一，焖至水分收干，金黄冰花脆底。

小贴士

注意事项： 1、馅料调味：清淡为主，韭薹本身鲜香，少放重料，突出本身清香味，鸡蛋木耳提鲜即可。 2、不建议长时间冷藏存放，馅料易出水变味，尽量现吃现做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-04 · 陕西省

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