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蒜香小龙虾的做法

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蒜香小龙虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

龙虾 6斤

、

土豆 2个

、

黄瓜 1根

、

啤酒 2瓶

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 10片

、

花椒粒 1小把

、

大蒜 6个

、

老姜 6片

、

生抽 6勺

、

蚝油 2勺

、

盐巴适量

、

味精适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好香料与配菜（想吃什么菜就放什么）（蒜末可以用清水洗一下，才不会那么冲）（土豆必加，汤汁会变得浓稠，特别好吃）
步骤2/11 点击查看大图
龙虾洗净后下油锅炸(分批次炸，一次不要炸太多，才能炸透)
步骤3/11 点击查看大图
每次捞出炸好的小龙虾，要让油锅沸腾一下，把里面的水分烧干，等油热了再下小龙虾(这样小龙虾才能炸透)步骤
步骤4/11 点击查看大图
炸好的小龙虾放凉后，剪掉虾头，去掉胃囊(黑黑的那个就是)，为什么不是在洗好后就剪是因为小龙虾死了后，肉质就没有那么Q弹了，也不需要去掉虾线了，去了虾线，肉质也会变松散。现在的小龙虾都是养殖的，很干净的。(买小龙虾时，要挑选身体大钳子小的哈，不然钳子很占重量的，还没啥肉)
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入适量油（比平时炒菜多）
步骤6/11 点击查看大图
倒入三分之二的蒜末翻炒（小火，才不会焦了）
步骤7/11 点击查看大图
倒入葱段、姜片、香料，加入几勺白糖，翻炒片刻
步骤8/11 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒片刻
步骤9/11 点击查看大图
倒入2瓶500毫升的啤酒，可以适当加点开水，加入6勺生抽、2勺蚝油，适量的盐巴、鸡精进行调味
步骤10/11 点击查看大图
水开后倒入土豆焖煮至熟时，倒入黄瓜焖煮会就可以出锅了
最后一步点击查看大图
撒上时蒜末、葱花、白芝麻就可以开动啦

小贴士

盆子底部可以放泡面，吸满汤汁的泡面，特别的好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-03 · 福建省

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