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桂花酒酿提拉米苏的做法

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桂花酒酿提拉米苏

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金桂缀顶，柔光氛围感拉满✨ 中西风味温柔碰撞，绵密奶酪裹着清甜酒酿，淡淡桂香萦绕舌尖，微醺不腻，一口沦陷温柔甜润。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

细砂糖 20g

、

酒酿汁 80g

、

奶粉 10g

、

马斯卡彭 250g

、

桂花酱 80g

、

酒酿米 100g

、

淡奶油 120g

、

手指饼干 13根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将酒酿过筛，酒酿米和酒酿汁分开。
步骤2/17 点击查看大图
2个蛋黄➕20g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
步骤3/17 点击查看大图
80g酒酿汁➕10g奶粉，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
小火，边加热边搅拌，沸腾离火。
步骤5/17 点击查看大图
慢慢倒入蛋黄中，边到边搅拌，避免烫成蛋花汤。
步骤6/17 点击查看大图
再倒回奶锅中，小火加热至浓稠，也是不停搅拌避免糊底。
步骤7/17 点击查看大图
加入80g桂花酱➕100g酒酿米，搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
降温至35°以下，加入250g马斯卡彭，搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
120g淡奶油打至6分发。
步骤10/17 点击查看大图
倒入混合物中翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
手指饼干在剩余的酒酿汁中，正反蘸一下取出，放入15*15的8寸加高慕斯圈中。18*18的不加高慕斯圈也行。
步骤12/17 点击查看大图
第一层手指饼干排列整齐。
步骤13/17 点击查看大图
铺上一半芝士糊。
步骤14/17 点击查看大图
再铺上第二层蘸了酒酿汁的手指饼干。
步骤15/17 点击查看大图
再倒入剩余的芝士糊，大致抹平。不平也没关系，有些纹路更自然。表面可以撒一些干桂花装饰。放入冰箱冷冻2小时或者冷藏过夜。
步骤16/17 点击查看大图
凝固了即可食用。
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成品图～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-03 · 湖北省

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