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正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法

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正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败

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想要熬出色泽洁白、香气醇厚、久放不腥的猪油，首选水熬法，搭配猪板油+姜片，全程小火慢熬，新手也能一次成功，不管是炒菜、做酥饼都超香！按照这个方法熬出的猪油，洁白细腻、香味浓郁，不管是拌米饭、炒青菜、做糕点，都能让菜品香味翻倍！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑毛猪板油 1000克

、

生姜 3片

、

料酒 1勺

、

清水小半碗

、

盐（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材
步骤2/6 点击查看大图
猪板油洗净，切小块。
步骤3/6 点击查看大图
把切好的猪板油块放入无油无水的锅中，加入小半碗清水，清水的作用是防止猪油直接受热糊锅，让油脂慢慢析出，这是水熬法的关键一步。几片姜片和料酒。开小火加热，慢慢熬煮，全程保持小火别开大。
步骤4/6 点击查看大图
水分会逐渐蒸发，此时猪板油会慢慢析出油脂，看到油脂变清澈后，立刻转最小火慢熬，全程保持微沸状态，千万不能开大火，否则猪油容易发黄、发苦、有腥味。熬到油渣变黄，捞出油渣。关火后，可加少许盐搅拌均匀（盐能防腐，延长猪油保质期）
步骤5/6 点击查看大图
将熬出来的猪油，放凉后，猪油倒入无水容器保存即可。猪油渣可以包饺子呢。
最后一步点击查看大图
色泽洁白、香气醇厚。

小贴士

1. 全程小火慢熬是核心，大火会让猪油色泽发黄、口感发苦，还会产生腥味； 2. 容器一定要无水无油，冷却后的猪油密封冷藏，可保存3-6个月； 3. 捞出的油渣撒少许盐，直接吃、炒青菜都超香，别浪费啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-02 · 江苏省

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