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干煸洋芋丝的做法

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干煸洋芋丝

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30-60分钟 | 配菜(中级)

土豆 500克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
土豆洗净，先切片，
步骤2/25 点击查看大图
再切丝，
步骤3/25 点击查看大图
土豆丝要切得粗细均匀，
步骤4/25 点击查看大图
切好后，放入清水中，漂洗去表面的淀粉，
步骤5/25 点击查看大图
漂洗干净后，土豆丝滤水取出，
步骤6/25 点击查看大图
盛出备用，
步骤7/25 点击查看大图
土豆丝中，加一点盐，并撒上一点小粉，
步骤8/25 点击查看大图
把小粉抓匀，
步骤9/25 点击查看大图
起锅烧油，热油润锅，
步骤10/25 点击查看大图
把土豆丝下入锅底，
步骤11/25 点击查看大图
要铺均匀一点，
步骤12/25 点击查看大图
把土豆丝炸到定型，
步骤13/25 点击查看大图
期间适当淋入一点油，
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用锅铲把土豆丝铺开，
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用小火，慢慢油炸，并慢慢拨动土豆丝，
步骤16/25 点击查看大图
要煎到土豆丝边缘周围的一圈，微微翘起来
步骤17/25 点击查看大图
期间用炒勺少量多次的淋入明油，
步骤18/25 点击查看大图
煎到土豆丝边缘，有一点微黄，
步骤19/25 点击查看大图
然后翻面，
步骤20/25 点击查看大图
用同样的方法，煎另一面，
步骤21/25 点击查看大图
如果要煎的比较脆的话，可以多加一点油，把土豆丝炸脆，
步骤22/25 点击查看大图
让油刚好没过一点点，
步骤23/25 点击查看大图
不要把土豆丝按的太紧实，让其蓬松一些，
步骤24/25 点击查看大图
煎好以后，把土豆丝饼放入滤勺，滤油并定型。
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滤油完成后，可以撒入椒盐，辣椒，葱花做一些点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-28 · 云南省

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