爆炒猪肝
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步骤1/18
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猪肝洗净，改刀，
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步骤2/18
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猪肝切薄片，尽量切薄一点，
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步骤3/18
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切成如图所示，
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步骤4/18
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腌制：不加盐，味精，鸡精，胡椒，嫩肉粉，料酒，也可以加一点生抽，
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步骤5/18
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抓匀以后加入生粉，再次抓匀，最后封油，
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步骤6/18
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大葱切丁，生姜切片，大蒜切片，
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步骤7/18
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食材准备如图所示。
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步骤8/18
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起锅烧油，加入干辣椒，干花椒，爆香
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步骤9/18
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爆香以后，油温高一点，然后下入猪肝，
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步骤10/18
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猪肝炒至断生，
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步骤11/18
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然后下入葱姜蒜，
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步骤12/18
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调味：不加盐，味精，鸡精，胡椒重一点，加一点白糖，生抽，蚝油，芝麻油，
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步骤13/18
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稍微加一点水，
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步骤14/18
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翻炒均匀，
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步骤15/18
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淋入红油，
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步骤16/18
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再次翻炒均匀，
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步骤17/18
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起锅装盘，
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最后一步
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制作完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-28 · 云南省
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