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芝士肠仔包的做法

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芝士肠仔包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

白砂糖 30克

、

鸡蛋 1个（去皮50g）

、

白水 90g（如鸡蛋克重不够，可以用水补齐）

、

干酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

长香肠 2根（或6根早餐肠）

、

清水半碗

、

芝士粉适量

、

欧芹碎少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉、白砂糖、鸡蛋、白水、干酵母放入厨师机，低速搅至面粉成团。换高速搅打出粗膜
步骤2/12 点击查看大图
加入黄油和盐，低速至完全融入面团，开高速搅打出手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
烤箱35度发酵至2倍大，用手指戳紧面团不粘手，不回弹。将面团取出，轻轻拍打进行排气。
步骤4/12 点击查看大图
排气后，将面团平均分成6等份，整形后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
过程中准备好香肠，我是在麦德龙买的德式香肠，味道很好。
步骤6/12 点击查看大图
一大包里面有4袋，每袋2根，这里我们只需要一袋（2根），每根香肠切成3段，共6段（每段大概是一根早餐肠的长度），用餐巾纸吸干表面水份，备用。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团，擀成长方状，避免过长，长度够包裹住肠体即可。
步骤8/12 点击查看大图
均匀拍上清水后，滚上芝士粉。
步骤9/12 点击查看大图
切成4段
步骤10/12 点击查看大图
摆入烤盘（我用的是长烤盘，也可以用28✖️28烤盘）。放入烤箱，35度发酵25-30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热，190度12分钟。取出后，放置晾晒网上。
最后一步点击查看大图
凉透之后装盒，撒上欧芹碎。

小贴士

因烤箱不同，烤制时注意观察表面芝士状态，上色满意后可盖子锡纸继续烘烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-27 · 黑龙江省

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