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家常【干锅虾】的做法

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家常【干锅虾】

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 500g

、

洋葱 250g

、

土豆 2个

、

莲藕 1节

、

香菜 3-4根

、

芝麻适量

、

孜然适量

、

葱姜蒜、小米辣适量

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
采买新鲜大虾(挑选硬壳)，去头、去虾线，然后从虾背剪开；
步骤2/10 点击查看大图
PS：摘除掉的虾头可以因情况预留，将其二次利用炒制做海鲜粥的粥底。(如不需要，此环节省去)
步骤3/10 点击查看大图
准备适量洋葱和莲藕，洗净切好备用；
步骤4/10 点击查看大图
锅中烧油，油温7.8成热后，先油炸处理好的虾肉；
步骤5/10 点击查看大图
武火转文火虾肉油炸过程约4分钟
步骤6/10 点击查看大图
盛出查看虾壳是否硬朗，近酥脆感；达到这种程度，口感最佳；
步骤7/10 点击查看大图
虾肉油炸好后，盛出待用；
步骤8/10 点击查看大图
将土豆、莲藕、洋葱按顺序放入油锅，油炸断生捞出；
步骤9/10 点击查看大图
随后锅中重新起油，油热后，放入2勺豆瓣酱、花椒粒、生姜翻炒爆香；接着放入大虾，将大虾翻炒均匀～接着放入素菜。翻炒约1分钟后，陆续下入食用盐、鸡精、生抽、孜然等调味料，不停翻转，将虾身裹满汁味儿翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅放上一根香菜、撒上芝麻点缀，即可享用。(孩子们百吃不厌~)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-24 · 四川省

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