老莫鸡煲（复刻版）

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火遍全网滴老莫鸡煲复刻成功啦，炫起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡 1份

、

8年野生五指毛桃适量

、

黄豆适量

、

茯苓适量

、

土茯苓适量

、

大枣 3-5颗

、

6年陈皮 1块

、

6年石斛适量

、

姜 1块

、

水 300克

、

盐 1克

、

小米辣 3个

、

葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
料包用温水泡发20分钟水倒了
步骤3/14 点击查看大图
再另外起锅烧水
步骤4/14 点击查看大图
小火煮40-50分钟只为把料包煮透
步骤5/14 点击查看大图
煮好变色
步骤6/14 点击查看大图
倒入处理好的鸡块
步骤7/14 点击查看大图
煮3-5分钟关火闷盖2分钟
步骤8/14 点击查看大图
调味
步骤9/14 点击查看大图
出炉啦鸡肉是嫩滴Qq弹弹
步骤10/14 点击查看大图
切蘸料
步骤11/14 点击查看大图
小葱小米辣姜末蒜末
步骤12/14 点击查看大图
➕酱油蚝油芝麻油
步骤13/14 点击查看大图
这样就好啦要是没有芝麻油就现练热油
最后一步点击查看大图
开炫啦

小贴士

总结如下: 黄豆可以换成白扁豆适合痛风尿酸高的人土茯苓有木质的（适合脾胃不和虚弱的）粉质的（适合减肥脾胃好的）老莫的是粉的五指毛桃野生的颜色呈微黄，奶香味十足，不用炖煮就能闻到，炖煮中只会越来越浓郁陈皮时间越久越好鸡没有广东阉鸡就用本地土鸡炖煮料包时间久才不会有苦涩味，有些人说有苦涩味，那是你料包时间不够，跟煮中药一个道理。食材要达到的°根据个人荷包来安排个人感受，通气顺畅。但是没有拉肚肚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-24 · 云南省

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