拔丝红薯
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步骤1/17
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红薯切滚刀快，
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步骤2/17
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红薯快先焯一下水，
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步骤3/17
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焯水至断生以后，用清水冲洗，
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步骤4/17
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起锅宽油，油多一点，
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步骤5/17
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在红薯表面均匀地裹上一层小粉，
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步骤6/17
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红薯裹好粉以后，待油烧热，下锅油炸，
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步骤7/17
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红薯含糖，炸的时候油温不能太高，油温高了以后，红薯就会变色，
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步骤8/17
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炸到外皮焦脆，变色，
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步骤9/17
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滤油取出，
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步骤10/17
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另起锅烧油，油少一点，润锅油即可，锅内加入7-8勺白糖，
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步骤11/17
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白糖慢慢用小火炒化，
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步骤12/17
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把白糖炒到香油色，但是不能起泡，然后关火，
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步骤13/17
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把红薯倒入锅中，
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步骤14/17
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翻锅炒匀，
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步骤15/17
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起锅装盘，
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步骤16/17
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可用筷子翻动红薯，适当拉出糖丝，
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最后一步
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制作完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-22 · 云南
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