家庭版油泼面
不用复杂调料，一碗热油泼开的香气，就是最熨帖的家常滋味。面条裹着辣油，配上脆嫩的豆芽和青菜，一口下去，连带着一天的疲惫都被这股热乎劲儿冲散了。 参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#
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步骤1/12
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面粉300克，温水160克加5克盐，启动自动和面程序揉成面团，然后醒面20分钟。
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步骤2/12
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把醒好的面团分成小剂子，盘底刷油，把搓好的长条依次摆进去，每放一根就在表面刷一层油，防止粘连，盖上保鲜膜，继续醒面1小时。
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步骤3/12
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碗料汁:生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、耗油和松茸鲜少许，喜欢胡椒粉的可以放一点提味。
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步骤4/12
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用掌心压成这种均匀的长条形，捏着面的两头，轻轻拉长一点，然后在案板上轻轻摔打两下，让面筋更顺。
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步骤5/12
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然后再轻轻一拉一甩，面条会自己均匀变细变薄，不用死力气硬扯。
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步骤6/12
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面条全部浮起来，再煮1-2分钟就熟了，捞出沥干，就可以做啦！
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步骤7/12
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关火把豆芽和小油菜放锅里过水烫一下捞碗里就行。
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步骤8/12
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以上是油泼面的灵魂搭配食材，喜欢更丰富的口感，可以加煎蛋、卤牛肉、炸花生，味道更绝！
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步骤9/12
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把煮好的面、豆芽、青菜放进大碗里，按顺序铺上：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。
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步骤10/12
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小锅里倒油，烧到油微微冒烟（约180℃，菜籽油可以多烧一会儿，烧熟去生味）。
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步骤11/12
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趁热直接泼在辣椒面和蒜末上，听到'滋啦滋啦'的声音，香味瞬间就冲出来啦！
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最后一步
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把所有调料和面条拌匀，让每一根宽面都裹上红油和蒜香，就可以开吃啦！
- 面条：可直接从超市买成品，宽面/手擀面/刀削面 （鲜面、干面都可以，宽面挂汁更香）
- 压面 : 用掌心压成这种均匀的长条形，是拉面前最关键的一步，这样后面拉的时候受力才会均匀，不容易断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-20 · 内蒙古自治区
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