凉米线
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步骤1/21
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炒肉酱：准备姜蒜末，猪肉末，汤池老酱，
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步骤2/21
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炒肉酱：起锅烧油，放入姜蒜末爆香，
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步骤3/21
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炒肉酱：加入香辣酱，豆瓣酱，汤池老酱，汤池老酱要稍微多一点，
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步骤4/21
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炒肉酱：把姜蒜末和酱料一起炒香，
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步骤5/21
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炒肉酱：然后下入猪肉末，把肉末炒熟炒入味，
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步骤6/21
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炒肉酱：加入味精，鸡精，胡椒，
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步骤7/21
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炒肉酱：再次把肉酱炒匀，炒香，就可以起锅盛出了，
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步骤8/21
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炒肉酱：盛出肉酱，此时，肉酱外层应要有一层油封住。
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步骤9/21
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准备一把豆芽，
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步骤10/21
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韭菜切大段，
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步骤11/21
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韭菜，豆芽，用水焯烫一下，
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步骤12/21
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烫熟就行，断生后滤水取出，
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步骤13/21
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米线事先烫熟，加入胡萝卜和黄瓜丝，烫过的韭菜和豆芽，加入炒熟的花生碎，
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步骤14/21
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香菜切小段，
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步骤15/21
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加入肉酱，
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步骤16/21
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调凉拌汁：大蒜切末，
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步骤17/21
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调凉拌汁：根据个人口味，适量小米辣切碎，
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步骤18/21
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调凉拌汁：准备一碗化开的红糖水，
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步骤19/21
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调凉拌汁：加入糖水（3份），老陈醋（2份），生抽（1份），就可以调成酸甜味，
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步骤20/21
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调凉拌汁：加入味精，鸡精，芝麻油，加入红油辣椒，
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最后一步
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米线，配菜，以及料汁准备完毕，在要吃之前，再把料汁浇入米线中，再拌匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-17 · 云南省
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