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脆炸银鱼的做法

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脆炸银鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

银鱼 500克

、

青红椒少许

、

洋葱少许

、

鸡蛋 1个

、

天妇罗粉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
银鱼洗净，并滤除水份，
步骤2/20 点击查看大图
青红椒，洋葱，切三粒料，
步骤3/20 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤4/20 点击查看大图
天妇罗粉，小粉，按照1:1的比例混合，并打入一个鸡蛋，用来调糊，
步骤5/20 点击查看大图
适当加入一点水，调制酸奶状粘稠，能够挂浆拉丝，
步骤6/20 点击查看大图
适量加入一点盐，调好以后封油，
步骤7/20 点击查看大图
把银鱼放入调好的糊中，
步骤8/20 点击查看大图
慢慢调匀，让所有银鱼都挂糊，
步骤9/20 点击查看大图
起锅宽油，油要多一点，油温不要太高，油热后下银鱼油炸，
步骤10/20 点击查看大图
煎鱼的时候，为了防止串味，要用干净的油，所以要把锅具等都清洗干净，并使用新油炸制。
步骤11/20 点击查看大图
下银鱼的时候用筷子挑住，把银鱼抖散，一只一只的下入锅中，
步骤12/20 点击查看大图
期间要注意控制油温，不要太高，以免炸糊，
步骤13/20 点击查看大图
油炸的时候，用炒勺慢慢把银鱼划散，
步骤14/20 点击查看大图
炸到起泡由多变少，
步骤15/20 点击查看大图
并且银鱼表面的颜色变得微微焦黄，
步骤16/20 点击查看大图
就可以滤油起锅了，把炸好的银鱼滤油取出，
步骤17/20 点击查看大图
另外起锅烧油，油少一点，油热以后，下入三粒料，
步骤18/20 点击查看大图
把三粒料炒香以后，下入银鱼，
步骤19/20 点击查看大图
调味：稍微撒一点盐，加入粉状味精，加入鸡粉，淋入芝麻油，
最后一步点击查看大图
和匀就可以起锅装盘了，可以再适当加一些摆盘和点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-17 · 云南省

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