双笋黄鳝汤，太鲜美了
双笋黄鳝汤｜鲜到不想说话！这口春天太绝了 双笋黄鳝汤，竹笋嫩白、莴笋青翠，黄鳝金黄软糯，再加上一锅醇厚鲜香的汤，把春天的味道直接拿捏。 想做得鲜而不腥，关键就在油！普通油很难压住春笋的青涩和黄鳝的土味。换成外婆乡小榨菜籽油以后，那股浓郁纯正的菜油香一下锅，瞬间把风味“理顺”，去腥又提香，汤味立刻变得绵长又出彩。 参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#
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步骤1/12
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准备好全部食材并处理干净。
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步骤2/12
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黄鳝用开水烫一下，把表面那层滑滑的东西洗掉，冲洗干净。
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春笋烧锅水放点盐，把笋焯3分钟去掉涩味。
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食材清理干净。
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春笋切滚刀块，莴笋切段；咸肉切薄片。
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锅里倒外婆乡小榨菜籽油，这是这道双笋黄鳝汤鲜香的关键。
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步骤7/12
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先爆香姜片、大蒜和咸肉，香味直接拉满。放入黄鳝段，大火翻炒至表面微微金黄。倒入足量热水（一定要够多）
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步骤8/12
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加入春笋块，翻拌几下，大火煮开后转小火慢炖 20 分钟，最后加入莴笋段再煮 3 分钟。
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步骤9/12
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加盐调味即可。
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看着汤汁泛着菜籽油的香味。
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出锅撒葱花，香到直接端锅喝！
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最后一步
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双笋黄鳝汤，竹笋嫩白、莴笋青翠，黄鳝金黄软糯，再加上一锅醇厚鲜香的汤，把春天的味道直接拿捏。
1、咸肉能给汤增加一层自然的脂香，不用放多，点睛而已。
2、春天吃这个汤特别清爽，又鲜又养，谁喝谁知道。
3、加盐前先尝尝味道，咸肉本身就有咸味，适当调味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-13 · 江苏省
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