猪蹄烧梅干菜
猪蹄烧梅干菜,是我们这里一家饭店的招牌菜。今天在家做出来,味道比饭店烧的还好吃,特别是选用金龙鱼外婆香小榨菜籽油烧菜,纯正的油香让菜品更诱人。 参与活动: #寻味外婆乡,花田食春宴#
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步骤1/17
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猪蹄也就是猪脚,最好选用前蹄,肉多点,让肉铺老板用火撩烧一遍,洗净后,剁成块
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冷水下锅,放葱姜料酒,水开后撇去浮沫,煮五分钟左右,捞出放温水里洗净
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步骤3/17
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洗的时候,用小刀把肉皮表面刮刮,焯水后更好洗,洗净沥水备用
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步骤4/17
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葱姜八角香叶干辣椒洗净备用
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步骤5/17
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锅里倒油
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步骤6/17
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油热后先放生姜,再放猪蹄大火翻炒
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步骤7/17
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炒到猪蹄块微微出现焦黄
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步骤8/17
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沿锅边倒入两大勺料酒,大火翻炒到油又变的清亮
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步骤9/17
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把香料放进去,把香料的香味炒出来
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放适量盐,两勺老抽上色,两勺生抽增香,两小块冰糖提鲜,炒到猪蹄上色
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倒入开水没过猪蹄,大火煮开
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步骤12/17
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想省时间,就把烧开的猪蹄放高压锅里,水开后,小火炖20分钟
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梅干菜提前温水泡发,洗净切小段,锅里不用放油,放入梅干菜,小火翻炒,去除水汽,略呈松散状
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步骤14/17
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猪蹄在高压锅里炖到筷子能轻松插入,捞出香料
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步骤15/17
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把烧好的猪蹄连汤一起倒入炒梅干菜的锅里,加盖炖15分钟左右,炖到梅干菜软烂,尝尝汤汁味道,如果淡了可以加点盐
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步骤16/17
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大火收汁
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最后一步
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装盘,猪蹄Q弹,梅干菜吸足了汤汁,软烂入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-04-11 · 安徽省
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